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Elisir di lunga vita fermentando acqua oppure latte

IL KEFIR. È una bevanda dissetante e salutare che si ottiene in casa

Aumenta le difese immunitarie e diminuisce i batteri nell'intestino

L'estate è esplosa, con temperature stabili sopra i 30 gradi e, anche questa settimana, non sono previste inversioni di tendenza anzi.Cosa c'è di meglio allora, per contrastare la sudorazione e i batteri intestinali, che bersi una bevanda naturale, rinfrescante e ricca di fermenti, vitamine e proteine. Stiamo parlando del kefir, una bevanda a base di latte o acqua (la seconda versione è meno ricca di probiotici, ma ugualmente salutare e forse più dissetante). Se ottenuta dal latte fermentato ha una consistenza più cremosa ed omogenea, simile allo yogurt, acida, ma con un fondo dolce.I fermenti o granuli di kefir (che trasformano il latte o l'acqua nella bevanda omonima dalle proprietà portentose, la parola deriva dall'armeno keif che significa benessere), sono formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri e lieviti. Oltre ai fermenti il kefir contiene minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a restare in salute. Le proteine di alto valore biologico presenti sono meglio utilizzabili dall'organismo. Il triptofano, è un aminoacido essenziale abbondante nel kefir che ha effetti sul sistema nervoso, soprattutto in abbinata a calcio e magnesio biodisponibili enlla bevanda, che migliorano la funzionalità del sistema nervoso. Ampia anche la disponibilità di fosforo nel kefir, che è uno dei più grandi elementi costitutivi del nostro corpo e aiuta ad utilizzare meglio i carboidrati, e le proteine. Il kefir è ricco in vitamina B9 (acido folico), B12 (cobalamina),B1 (tiamina) e vitamina K. Per tutte queste caratteristiche aiuta ad aumentare le difese immunitarie e a diminuire la proliferazione batterica nell'intestino. Qual è la dose consigliata di kefir di latte da bere? Meglio iniziare con piccole dosi per vedere l'effetto che fa sull'organismo: un cucchiaio o due al giorno per arrivare ad assumere una o due tazze (ma c'è chi ne beve anche di più). I granuli si possono acquistare in un negozio di prodotti naturali o farseli inviare da un privato iscrivendosi al gruppo Facebook Kefir Italia (l'originale).

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