DUEVILLE. Un prodotto tipico del territorio
S. Anna porta la De.Co. ai “fagioli a metro”
Ottimi come contorno o per condire i bigoli Un valore aggiunto fra le risorse del paese

Il 2010 distingue Dueville anche in ambito alimentare. È stata infatti attribuita la De.Co. (Denominazione Comunale) ad uno dei prodotti ortofrutticoli storici del Comune: gli Spaghi o Teghe di Sant'Anna. Questi legumi sono lunghi fino a 80 cm e rinomati come coltura che tollera bene la siccità. «Nel territorio duevillese la coltivazione dei fagioli è sempre stata complementare a quella del mais - ricorda l'Assessore alla Cultura Michele Cisco - in particolare lo Spago, dal colore verde scuro e chiamato anche “fagiolo serpente” o “fagiolo metro”, era adatto a sfruttare il fusto della pianta di granturco come tutore per gli steli rampicanti. Per questo, soprattutto nella zona di Vivaro, da più di 200 anni questo ortaggio è radicato nella tradizione del paese».
Questa leguminosa è stata probabilmente importata dall'India in età antecedente alla scoperta dell'America. La semina avviene ai primi di aprile, la raccolta a fine luglio in corrispondenza della Sagra di Sant'Anna e da qui il nome dialettale “teghe de Sant'Ana".
«In cucina lo Spago può essere un ottimo contorno o, con i bigoli, un gustoso primo - conclude Cisco - ora con la De.Co. riusciremo sia a pubblicizzare il nome di Dueville, sia ad incoraggiare e a riconoscere il merito di chi coltiva».

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