A INTRODURRE QUESTA COLTIVAZIONE FURONO I FRATI BENEDETTINI ATTORNO ALL´ANNO MILLE

Lungo la fascia dei Colli Berici che si estende da Lumignano a San Germano dei Berici si coltiva un pisello nostrano saporitissimo conosciuto anche come "Bisi de Lumignan".
A introdurre questa coltivazione furono i frati Benedettini che attorno all´anno mille diedero inizio alla bonifica dei terreni posti ai piedi dei colli Berici ed Euganei. In tale area il dolce legume trovò un habitat ideale, dove l´esposizione al sole e il calore trattenuto dalle rocce, permetteva una produzione eccezionalmente precoce. Alle favorevoli condizioni climatiche, si aggiunse poi l´abilità dei coltivatori, che nei secoli seppero selezionare un prodotto di eccezionale qualità dal sapore prelibato, tanto che i Dogi di Venezia lo richiedevano per celebrare, con il tipico piatto dei "Risi e bisi", la festa di San Marco.
Il pisello dei Berici richiedeva una coltivazione faticosissima, perché, per sfruttare le esposizioni migliori, si arrivava a lavorare in piccoli orti ricavati nei terreni più scoscesi, costruendo le "masiere", terrazzamenti che permettevano di coltivare anche lungo aree fertili fortemente in pendenza. La semina di questo straordinario prodotto avviene tra novembre e dicembre, mentre la raccolta cade da aprile a maggio, inserendosi fra le produzioni precoci dell´Italia Meridionale. I piselli della zona Berica sono da sempre destinati al consumo fresco. La raccolta dei baccelli avviene infatti quando il seme è ancora tenero cioè quando i baccelli sono molto delicati.
Oggi i Piselli di Lumignano sono una specialità gastronomica tutelata dalla De.Co. (Denominazione Comunale) ricercata ma difficile da reperire al di fuori della ridotta zona di produzione. Oltre al paese dal quale prendono il nome vengono coltivati lungo tutta la fascia dei colli Berici, ma si tratta in ogni caso di produzioni semi-artigianali e quindi di ridotte dimensioni.
Tipica è anche una variante caratteristica del Basso Vicentino nella quale i "rìsi e bìsi" vengono abbinati all´oca, altra eccellenza classica della zona Berica.

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