Gli gnocchi migliori? Quelli con la fioreta
Sabato 26 Giugno 2010 | 
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IL CONCORSO. I cuochi vicentini hanno vinto il premio “Vergani-Ballotta” affermandosi come i migliori di tutto il Veneto
Paolo Terragin
Guidati da Claudio Ballardin i cuochi sono alla seconda vittoria
I migliori gnocchi del Veneto sono quelli vicentini, e più precisamente quelli con la fioreta. Lo ha deciso la giuria del premio “Vergani - Ballotta”, indetto dall’Accademia Italiana della Cucina e dall’Associazione Cuochi Padova Terme Euganee, presieduta da Giuseppe Casagrande, direttore della rivista “Papageno”, e svoltosi all’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia, in provincia di Padova.
Ancora una volta i cuochi vicentini, capitanati da Claudio Ballardin del ristorante “Da Beppino” di Schio ha sbaragliato il campo aggiudicandosi il prezioso premio giunto alla quarta edizione.
Già nel 2008 la compagine vicentina era salita sul gradino più alto con il coniglio alla valleogrina. Quest’anno il tema del concorso erano appunto gli gnocchi. Per la qualificata giuria quelli con la ‘fioreta’ sono risultati i migliori, mentre agli gnocchi veneziani con il pesce è andato il premio della giuria popolare, composta da circa 500 commensali che hanno avuto la possibilità di una degustazione di altri piatti preparati dalle selezioni dei cuochi provenienti da tutte le sette province del Veneto.
Grande soddisfazione per la brigata vicentina composta anche da Renato De Pretto (Parco degli Angeli - Malo), Giuseppe Manfron (Campagnola - Velo d’Astico), Riccardo Giaretta, Annalisa Zocca e Luca Grazian (Da Riccardo – Carrè), Gianni Foscarini (Federcuochi Vicenza), Pasquale Bucigrossi (Pirata - Schio) e Carlo Tomasi (Da Beppino – Schio) che ha presentato anche delle polpettine di tastasale e del lombo abbinato a del lardo in griglia.
La manifestazione ha visto la partecipazione di una trentina di cuochi, tra cui anche sette chef under 25, che si sono misurati sulla preparazione degli gnocchi, tema di quest’edizione.
Tra gli ospiti dell’evento anche Giovanni Caprioglio, Doge della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato della quale fa parte l’Antica Trattoria Ballotta.
Il premio ai berretti bianchi vicentini è stato consegnato da Clodovaldo Ruffato, presidente del Consiglio Regionale del Veneto.
Paolo Terragin
Guidati da Claudio Ballardin i cuochi sono alla seconda vittoria
I migliori gnocchi del Veneto sono quelli vicentini, e più precisamente quelli con la fioreta. Lo ha deciso la giuria del premio “Vergani - Ballotta”, indetto dall’Accademia Italiana della Cucina e dall’Associazione Cuochi Padova Terme Euganee, presieduta da Giuseppe Casagrande, direttore della rivista “Papageno”, e svoltosi all’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia, in provincia di Padova.
Ancora una volta i cuochi vicentini, capitanati da Claudio Ballardin del ristorante “Da Beppino” di Schio ha sbaragliato il campo aggiudicandosi il prezioso premio giunto alla quarta edizione.
Già nel 2008 la compagine vicentina era salita sul gradino più alto con il coniglio alla valleogrina. Quest’anno il tema del concorso erano appunto gli gnocchi. Per la qualificata giuria quelli con la ‘fioreta’ sono risultati i migliori, mentre agli gnocchi veneziani con il pesce è andato il premio della giuria popolare, composta da circa 500 commensali che hanno avuto la possibilità di una degustazione di altri piatti preparati dalle selezioni dei cuochi provenienti da tutte le sette province del Veneto.
Grande soddisfazione per la brigata vicentina composta anche da Renato De Pretto (Parco degli Angeli - Malo), Giuseppe Manfron (Campagnola - Velo d’Astico), Riccardo Giaretta, Annalisa Zocca e Luca Grazian (Da Riccardo – Carrè), Gianni Foscarini (Federcuochi Vicenza), Pasquale Bucigrossi (Pirata - Schio) e Carlo Tomasi (Da Beppino – Schio) che ha presentato anche delle polpettine di tastasale e del lombo abbinato a del lardo in griglia.
La manifestazione ha visto la partecipazione di una trentina di cuochi, tra cui anche sette chef under 25, che si sono misurati sulla preparazione degli gnocchi, tema di quest’edizione.
Tra gli ospiti dell’evento anche Giovanni Caprioglio, Doge della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato della quale fa parte l’Antica Trattoria Ballotta.
Il premio ai berretti bianchi vicentini è stato consegnato da Clodovaldo Ruffato, presidente del Consiglio Regionale del Veneto.
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