L´INIZIATIVA. La squadra di “Elementi” associa cinque professionisti

L´età è compresa fra i 23 e i 32 anni. La passione è tanta. E ce la mettono tutta. I riconoscimenti non sono mancati. È l´identikit si attaglia di quattro fra i ristoratori più “giovani” della provincia: Marianna Pillan dello “Zenzero” a Grumolo delle Abbadesse, Stefano Leonardi e Alberto Basso del “3 Quarti” a Grancona, Paolo Strobe dell´Antica Trattoria “al Pesso” di Trissino e Alessandro Dal Degan della “Tana” di Asiago. E se all´entusiasmo si unisce la professionalità e la voglia di crescere, ecco che ne risulta un percorso da condividere, nel nome di una colleganza che si fa amicizia. Hanno unito sforzi, energie, esperienze e abilità per promuovere un nuovo modo di vivere la ristorazione, secondo nuovi e propositivi “elementi”. Questo, infatti, è il nome del nuovo gruppo. O meglio “EleMENTI”, scritto così, dove si evidenziano sia l´esistenza di nuovi strumenti di promozione, ma anche, soprattutto, la presenza di teste pensanti dietro ogni azione. Menti, quindi, che sanno decidere e proporre, come spiega Alberto Basso, portavoce del gruppo: “Il nostro scopo principale - ricorda - è quello di farci conoscere, di riuscire ad alimentare una visibilità che giovi alla vita dei nostri ristoranti. In questo progetto mettiamo noi stessi, senza pensare al guadagno, ma alla qualità delle materie prime dei nostri piatti, garantendo una speciale attenzione ai prodotti del territorio.”
Il programma è già ricco di idee stimolanti. “Stiamo già progettando di usare un motorhome e di girare di piazza in piazza, dove servire apertivi o interi menu, in uno spazio totale di circa 14 metri quadri, che allestiremo a open bar.” L´iniziativa si chiamerà “EleMENTI in Movimento” e segnerà, come detto, il primo passo verso nuove formule promozionali. “Abbiamo pensato anche - prosegue Basso - di creare una sorta di fil rouge gastronomico, proponendo tutti, nello stesso periodo, un particolare prodotto acquistato dallo stesso produttore (adesso il broccolo fiolaro) ma declinato in diverse modalità: nel risotto, piuttosto che nell´antipasto o nel contorno, e così via”.
I giovani ristoratori hanno deciso di creare un piccolo circuito di serate dove, scelto a rotazione il ristorante ospitante, tutti contribuiscano al menu, ognuno con un proprio piatto.

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